中餐有哪些做法

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做法

1. 煎：将食材放入平底锅中用少量油煎制，可以制作煎饺、煎蛋等。
2. 炸：将食材裹上面粉或面包屑等后放入油中炸制，可以制作油炸食品。
3. 炒：将食材切成小块或薄片，放入锅中快速翻炒，加入调料翻炒均匀，烹饪时间较短。
4. 蒸：将食材放入蒸锅中蒸制，可以保留食材的原汁原味，适用于蒸鱼、蒸包子等。
5. 煮：将食材放入沸水中煮熟，烹饪时间较长，适用于煮汤、煮面等。
6. 烤：将食材放入烤箱中烤制，可以制作烤肉、烤鸭等。
7. 烩：将食材放入锅中加入适量的水或汤料慢慢烧制，可以制作红烧肉、烩菜等。
8. 卤：将食材放入卤汁中慢慢烧制，使食材入味，口感鲜美。卤的汁料一般包括酱油、花椒、八角、桂皮、姜、蒜、料酒等多种调料，不同的地区和菜品会有不同的卤汁配方。常见的卤菜有卤肉、卤蛋、卤豆腐等

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