川菜经典红烧牛肉面详细做法

注意

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材料

1. 牛肉
2. 面条
3. 青菜(上海青/空心菜)

佐料

1. 食用油
2. 葱
3. 姜
4. 料酒
5. 豆瓣酱
6. 生抽
7. 老抽
8. 冰糖
9. 八角
10. 桂皮
11. 香叶
12. 食用盐
13. 鸡精/味精

工具

1. 电炒锅全套
2. 铲子
3. 洗菜篮
4. 菜刀
5. 菜板
6. 碗/盘

做法

1. 剁好的牛肉冷水下锅,放葱姜料酒煮出血沫，并去除
2. 用热水清洗刚煮好的牛肉
3. 洗干后下锅煸炒(可不放油)，炒至焦黄
4. 放一勺豆瓣酱炒出红油
5. 加一勺生抽一勺老抽8粒冰糖葱姜八角桂皮香叶
6. 一次性加够热水，开大火煮开中小火炖九十分钟
7. 放少许盐鸡精，牛肉汤算是做好了
8. 将面条用清水煮好，可以加点青菜(上海青/空心菜)
9. 将面条捞出而后浇上牛肉汤和牛肉即可

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