川菜经典鱼香肉丝详细做法

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材料

1. 里脊(iwef)肉
2. 木耳
3. 大海椒
4. 胡萝卜

佐料

1. 食用油
2. 胡椒粉
3. 生抽
4. 老抽
5. 姜
6. 葱
7. 蒜
8. 淀粉
9. 陈醋
10. 白糖
11. 豆瓣酱

工具

1. 电炒锅全套
2. 洗菜篮
3. 铲子
4. 菜刀
5. 菜板
6. 碗/盘

做法

1. 将里脊肉洗净切成丝
2. 加胡椒粉、生抽、老抽、葱姜水、适量淀粉抓匀
3. 空碗中加一勺清水、半勺生抽、一大勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉调成鱼香汁
4. 油热把肉丝倒入锅中，快速将它滑熟滑散炒香后盛出备用
5. 另起锅油热后倒入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油
6. 倒入切好的酸菜(大海椒丝、胡萝卜丝、木耳丝)炒至断生
7. 然后倒入肉丝
8. 淋入调好的鱼香汁
9. 开大火翻炒收汁即可出锅

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