川菜经典炸酥肉详细做法

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材料

1. 夹子肉
2. 红薯粉

佐料

1. 菜籽油
2. 食用盐
3. 鸡精
4. 花椒面
5. 料酒
6. 鸡蛋
7. 姜粒

工具

1. 电炒锅全套
2. 大小漏勺
3. 菜刀
4. 菜板

做法

1. 将夹子肉洗净后切成小小的溥片(肥廋分开切后将其混合)
2. 放入食用盐、鸡精、花椒面、料酒、鸡蛋、姜粒混合均匀
3. 肉调好后放入适量的红薯芡粉，比例为10:6肉为10
4. 将锅中菜籽油烧烧熟后降至五成热，把肉一坨一坨的放进去，全程用小火慢慢的炸
5. 炸至金黄色捞出以备二次复炸
6. 待锅中油温升高后将炸过的酥(sgty)肉第二次下锅油炸，中火轻轻的油炸一两分钟即可捞出食用

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分割线

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