川菜经典滑肉汤详细做法

注意

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材料

1. 前腿肉
2. 红薯粉
3. 豌豆尖

佐料

1. 食用油/猪油
2. 食用盐
3. 鸡精/味精
4. 胡椒粉
5. 花椒面
6. 姜
7. 葱
8. 料酒

工具

1. 电炒锅全套
2. 铲子
3. 菜刀
4. 菜板
5. 洗菜篮
6. 碗/盘子

做法

1. 将前腿肉净切薄片
2. 加入盐巴、鸡精/味精、胡椒粉、花椒面、姜葱水/料酒混合均匀并腌制五分钟左右
3. 用另一容器加入与肉片等量的红薯粉，少量多少加入开水混合均匀
4. 将肉倒入红薯粉中混合均匀
5. 起锅加入食用油或猪油放入姜粒炒香后加入适量水
6. 水开后关小火
7. 一片一片的下肉片
8. 下完之后两分钟定型后用勺子轻轻推动
9. 加入食用盐、鸡精/味精 调味 直到所有的滑肉浮起来就算是好了
10. 将洗净的豌豆尖放入盘/碗中打底，倒入煮好的滑肉
11. 并撒上葱花就算完成了

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