川菜经典麻婆豆腐详细做法

注意

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材料

1. 豆腐
2. 牛肉沫

佐料

1. 食用盐
2. 食用油
3. 猪油
4. 姜粒
5. 蒜粒
6. 豆豉
7. 豆瓣酱
8. 辣椒面
9. 生抽
10. 老抽
11. 味精
12. 芡粉
13. 葱花
14. 花椒面

工具

1. 电炒锅全套
2. 菜刀
3. 菜板
4. 洗菜篮
5. 碗/盘

做法

1. 将豆腐洗净切好块在沸水中焯水,醉好在沸水中放一点盐
2. 将豆腐和水一起捞出备用
3. 锅中放入食用盐与牛肉沫炒香
4. 放入猪油、姜粒、蒜粒、豆豉炒香
5. 加入豆瓣酱炒香
6. 加入辣椒面炒香后加入适量的水
7. 煮沸水后将豆腐捞出放入水中轻轻推匀
8. 加入老抽上色
9. 加入生抽提鲜
10. 加入食用盐
11. 加入味精
12. 勾芡三次
13. 放入葱花
14. 起锅装盘后撒上花椒面即可

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