川菜经典回锅肉详细做法

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川菜经典回锅肉详细做法

注意

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材料

  1. 二刀肉/五花肉
  2. 蒜苗

佐料

  1. 食用油
  2. 花椒
  3. 料酒
  4. 豆豉
  5. 豆瓣酱
  6. 甜面酱
  7. 酱油
  8. 白糖

工具

  1. 电炒锅全套
  2. 铲子
  3. 菜刀
  4. 菜板
  5. 洗菜篮
  6. 碗/盘

做法

  1. 将二刀肉洗净后放入锅中煮
  2. 将加入葱姜花椒料酒,在煮的过程中去除多余的浮沫
  3. 将蒜苗洗净后切段备用
  4. 将锅中肉煮至七分熟后捞出洗净冷却后切成溥片(很考验刀功)
  5. 锅中放入少时量的食用油热油后放入切好的肉片,小火煸炒
  6. 加入豆豉、豆瓣、甜面酱翻炒均匀
  7. 放入蒜苗头翻炒
  8. 放入酱油
  9. 放入蒜苗叶
  10. 放入适量白糖快速翻炒起锅即可

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贡献者: 涎涎
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