川菜经典回锅肉详细做法
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川菜经典回锅肉详细做法
注意
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材料
- 二刀肉/五花肉
- 蒜苗
佐料
- 食用油
- 姜
- 葱
- 花椒
- 料酒
- 豆豉
- 豆瓣酱
- 甜面酱
- 酱油
- 白糖
工具
- 电炒锅全套
- 铲子
- 菜刀
- 菜板
- 洗菜篮
- 碗/盘
做法
- 将二刀肉洗净后放入锅中煮
- 将加入葱姜花椒料酒,在煮的过程中去除多余的浮沫
- 将蒜苗洗净后切段备用
- 将锅中肉煮至七分熟后捞出洗净冷却后切成溥片(很考验刀功)
- 锅中放入少时量的食用油热油后放入切好的肉片,小火煸炒
- 加入豆豉、豆瓣、甜面酱翻炒均匀
- 放入蒜苗头翻炒
- 放入酱油
- 放入蒜苗叶
- 放入适量白糖快速翻炒起锅即可
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