川菜经典回锅肉详细做法

注意

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材料

1. 二刀肉/五花肉
2. 蒜苗

佐料

1. 食用油
2. 姜
3. 葱
4. 花椒
5. 料酒
6. 豆豉
7. 豆瓣酱
8. 甜面酱
9. 酱油
10. 白糖

工具

1. 电炒锅全套
2. 铲子
3. 菜刀
4. 菜板
5. 洗菜篮
6. 碗/盘

做法

1. 将二刀肉洗净后放入锅中煮
2. 将加入葱姜花椒料酒，在煮的过程中去除多余的浮沫
3. 将蒜苗洗净后切段备用
4. 将锅中肉煮至七分熟后捞出洗净冷却后切成溥片(很考验刀功)
5. 锅中放入少时量的食用油热油后放入切好的肉片，小火煸炒
6. 加入豆豉、豆瓣、甜面酱翻炒均匀
7. 放入蒜苗头翻炒
8. 放入酱油
9. 放入蒜苗叶
10. 放入适量白糖快速翻炒起锅即可

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