川菜传统宴席坝坝宴又名九大碗主要有哪些菜品？

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前菜

1. 瓜子
2. 花生
3. 糖
4. 饼干
5. 烟
6. 橘子/西瓜等水果
7. 饮料
8. 酒

• 通常为这六种的摆盘

小吃

1. 油炸花生米

凉菜

1. 油炸花生米
2. 凉抖豆皮
3. 无骨鸡爪
4. 卤的香肠/猪肝/猪耳朵/豆腐干等拼盘
5. 凉面豆芽
6. 凉拌皮蛋
7. 香卤牛肉
8. 开胃黄瓜
9. 凉拌豇豆
10. 凉拌秋葵
11. 凉拌三丝
12. 爽口娃娃菜
13. 花生豆干
14. 白灼大虾
15. 凉拌耳片
16. 铁蛋小炸鱼
17. 椒香雁唇
18. 五香牛肉
19. 泡椒土鸡脚
20. 麻辣兔丁
21. 飘香猪尾
22. 干锅扇子骨
23. 凉拌猪条
24. 凉拌土鸡
25. 去骨鸡脚
26. 凉拌利子
27. 凉拌头皮
28. 凉拌青豆
29. 凉拌粉丝
30. 凉拌鸡
31. 凉拌折耳根
32. 卤鹅(trng)
33. 凉拌蕨根粉
34. 卤舌头
35. 无骨鸡脚
36. 凉拌粉条
37. 凉拌茄子

热菜

1. 菊花鱼
2. 红烧牛腩
3. 酸菜大肘子
4. 铁蛋蒜香骨
5. 白油肚条
6. 辣子鸡丁
7. 酥肉圆子
8. 盐菜扣肉
9. 盐菜墎子
10. 粉蒸排骨
11. 菠萝糯米
12. 酸萝卜炖鸭
13. 鲜肚子炖土鸡
14. 排骨炖洋芋
15. 铁蛋烤鸭
16. 红油毛肚
17. 木耳炒肉
18. 蛋裹(yjse)圆
19. 甜烧白(又名夹沙肉)
20. 咸烧白
21. 酥肉
22. 龙眼肉
23. 糖醋鱼
24. 红烧蹄髈(pang)
25. 红烧鱿鱼
26. 红烧肥肠
27. 过水鱼
28. 干煸泥鳅
29. 红烧鲤鱼
30. 爆炒肚条
31. 油闷大虾
32. 排骨萝卜汤
33. 香菇炖鸡汤
34. 海带蹄花汤
35. 虾米汤
36. 糯米饭
37. 廋膀
38. 呛炒链花白
39. 魔芋烧鸭
40. 清炒茹尖
41. 南瓜绿豆汤

尾菜

1. 膀
2. 泡菜

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